Chaque année, au Domaine de la Chevrue à Vertou, les vendanges marquent le début d’une nouvelle histoire. Ce moment tant attendu n’est pas seulement la récolte du raisin : c’est l’aboutissement d’une année entière de travail dans les vignes et le premier pas vers la création de nos vins, comme le Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, l’Égiodola ou encore nos cuvées pétillantes.
Les vendanges, le début de nouvelles cuvées
Lorsque la vigne atteint sa maturité, généralement au mois de septembre selon les cépages et la météo, il est temps de vendanger.
Au Domaine de la Chevrue, nous utilisons une machine à vendanger, qui permet de récolter les grappes efficacement tout en respectant la vigne et la qualité des raisins.
Mais derrière la technique, les vendanges sont avant tout une aventure humaine. C’est la concrétisation de mois de travail : la taille d’hiver, le palissage, les traitements, les soins apportés à chaque parcelle… Tout converge vers cette étape décisive.
Les vendanges ouvrent la porte à la vinification, où chaque geste compte pour préserver la richesse aromatique du raisin et révéler le caractère unique de notre terroir nantais.
Étape 2 : Le pressoir
Une fois les grappes récoltées, elles passent par le pressurage.
Au pressoir, les raisins sont délicatement pressés pour en extraire le jus. Le défi est d’obtenir un pressurage doux, qui permette de séparer le jus des peaux et des rafles tout en conservant la finesse des arômes.
Le jus clair obtenu est appelé « moût ». C’est cette base qui donnera vie à nos vins. La qualité du pressurage influence directement la fraîcheur, la pureté et l’équilibre aromatique des futures cuvées.
Du jus au vin : la vinification
Après le passage au pressoir, le jus est transféré en cuves. C’est là que commence sa transformation en vin, grâce au travail des levures qui déclenchent la fermentation alcoolique.
Au Domaine de la Chevrue, nous veillons à ce que chaque cuvée trouve sa personnalité. Le Muscadet sur Lie, par exemple, bénéficie d’un élevage sur lies qui lui confère sa fraîcheur et son léger perlant. Nos rouges et rosés issus du cépage Égiodola développent, eux, des arômes fruités et gourmands.
Chaque vin reflète non seulement le cépage dont il est issu, mais aussi le savoir-faire du vigneron et l’identité du terroir.
L’art du vigneron : Une histoire de tradition au Domaine de la Chevrue
Au Domaine de la Chevrue, nous allions respect des traditions et techniques modernes pour offrir des vins qui expriment toute la richesse du vignoble nantais.
Du travail dans les vignes au passage au pressoir, de la fermentation à la mise en bouteille, chaque étape est réalisée avec soin. Car pour nous, un bon vin doit être le reflet d’une année entière de passion et d’engagement.
Venez découvrir les vendanges et le pressoir au Domaine
Envie d’en savoir plus ? Venez nous rencontrer à Vertou, au cœur du vignoble nantais. Lors de nos Portes Ouvertes le premier week-end de décembre ou de nos visites au domaine, nous partageons avec plaisir toutes les étapes de la vinification : des vendanges jusqu’à la dégustation.
Et si vous passez avec votre camping-car, profitez de notre aire d’accueil pour vivre une expérience au plus près de la vigne et du vin.